jueves, 12 de enero de 2017

normas de comportamiento

Etiqueta en Noruega.

Les gusta mucho arreglarse para la celebración más insignificante y envían las invitaciones con semanas de antelación.

Al igual que el resto de países nórdicos (Suecia y Dinamarca) gozan de un altísimo nivel de vida (y bien podríamos decir, que también calidad de vida). Como buen país escandinavo, son muy pegados a sus costumbres y tradiciones. Les gusta mucho arreglarse para la celebración más insignificante y envían las invitaciones con semanas de antelación (será por su aspecto previsor y disciplina).
  Etiqueta en Noruega.

Al igual que sus vecinos, gustan de las bebidas fuertes, y son grandes bebedores. La sencillez de su carácter la podemos ver en el trato diario. Casi todos ellos se tutean y prescinden de cualquier título. La frialdad, de un primer contacto, desaparece con un trato más cordial a medida que se profundiza en su conocimiento personal. Celosos de su vida privada, no conviene entrar en temas de conversación como religión o política.
Es muy habitual la práctica de los deportes de invierno y esquiar junta toda la familia, por lo que si conoce algunos amigos por allí, es fácil que le inviten a irse a esquiar con ellos. Cuidado con sacar el tema de sus vecinos de Suecia (de la que se independizó en un reciente pasado). No se guardan rencores pero son temas de los que es mejor no hablar. Se enorgullecen de contar con una de las marinas mercantes mejores del mundo.
En cuanto a la gastronomía, es muy similar a la de los países vecinos: ahumados, arenques, salmón, etc. Son uno de los primeros productores de hígado de bacalao del mundo (sino el primero). Recuerde agradecer siempre a sus anfitriones la comida, al terminar con la frase: "tak for maten" (gracias por la comida). Los brindis los comienza siempre el anfitrión, poniéndose en pié y alzando su copa (no se le ocurra beber antes de esta señal). Se mira directamente a los ojos del invitado y se inclina ligeramente la cabeza. Y se bebe. Antes de dejar la copa en la mesa, se mira de nuevo al invitado y se inclina de nuevo ligeramente la cabeza.


Religiones de noruegas

Religiones de noruega
La iglesia St Olaf en Balestrand, Noruega, fuenteLa principal iglesia noruega es la llamada iglesia nacional protestante, que se basa en la iglesia evangélica luterana. Esta denominación aglomera a un 83% de la población, aunque gran parte de ese porcentaje no muestra mayor devoción cristiana, muchos aseguran no asistir regularmente a los servicios y solo un 30% de los habitantes afirma creer en Dios.
Más allá de la religión nacional protestante, un 5.9% de los noruegos dicen tener otra religión (humanista, islámica, católica, metodista, entre otras) y un 6.2% admite que no cree en nada.
En medio de este panorama, no sorprende que el Rey Harald de Noruega haya expresado ideas de igualdad y tolerancia con referencias religiosas y nociones liberales en cuanto a moralidad y valores en un célebre discurso a la nación.
“Los noruegos creen en Dios, en Alá, en todo y en nada… los jóvenes son chicas a las que les gustan las chicas, chicos a los que les gustan los chicos y chicos y chicas que se gustan entre sí. Cuidemos unos de otros, sigamos construyendo este país mediante la confianza, el compañerismo y la generosidad. Sepamos que, pese a nuestras diferencias, somos un solo pueblo”, fueron parte de las palabras del monarca noruego, que rápidamente se hicieron virales a nivel internacional.
Si bien han habido intentos y resoluciones para separar la religión del estado de forma definitiva, en Noruega la iglesia nacional sigue siendo la oficial, aunque cada persona tiene la libertad de pensamiento para vivir sus creencias.
Según el sitio religion-facts.com, estos son algunos datos de la población noruega acerca de diferentes religiones y creencias:
Población total de Noruega: 4,880,000
• Cristianos: 4,133,360 (84.7% de los habitantes del país)
• Musulmanes: 180,560 (3.7%)
• Budistas: 29,280 (0.6%)
• Hindúes 24,400 (0.5%)
• Sin afiliación religiosa: 492,880 (10.1%)
• Otras religiones: 9,760 (0.2%)
Entre las personas que se agrupan en el cristianismo, un 5% representa a denominaciones como católicos, evangelistas, pentecostalistas, adventistas, baptistas, metodistas, testigos de Jehovah y mormones, ya que la inmensa mayoría se identifica con los principios luteranos de la iglesia nacional.
Según los estudios, otras religiones de trascendencia mundial como el Islam, el budismo, el hinduismo y el judaísmo tienen porcentajes muy pequeños, aunque en los últimos años han ganado terreno debido a las oleadas de inmigración y llegada de refugiados a territorio noruego.

Noruega lleva 6 años consecutivos en el primer lugar del Índice de Democracia realizado por la Unidad de Inteligencia de The Economist, tomando en cuenta diversos factores como pluralismo, libertades civiles, acción del gobierno, participación ciudadana y cultura, y no son pocos los analistas internacionales que aseguran que esta situación se encuentra estrechamente relacionada con las nociones religiosas y la forma de vida de los habitantes del país, algo muy distinto a otros países de Europa y el resto del mundo.
La cristianización desde la época vikinga
No fue fácil la transición pero finalmente Jesús desplazó a las deidades escandinavas como Odín, Thor y Freyja en la preferencia religiosa de los noruegos, luego de varios siglos de interacción con el cristianismo y luchas tanto espirituales como a punta de espada para hacerla realidad.
La gente sale en recuerdo a los muertos en Utøya, fuenteLos misioneros de Francia e Inglaterra fueron los primeros en plantar la semilla del cristianismo en la región, pero quizás fueron los propios comerciantes europeos y los vikingos radicados en otros países que luego regresaban a sus tierras los más importantes para la conversión de su pueblo.
Muchos vikingos que formaron parte de las expediciones hacia Francia e Inglaterra se asentaron allí de forma definitiva y adoptaron el cristianismo como su nueva fe, no sin antes luchar contra sus propias nociones de dividinidad y espiritualidad. Estos oriundos de Noruega llevaron y constataron sus nuevas creencias a familiares y amigos, sosteniendo un largo y tortuoso proceso en el que no faltaron batallas por el choque teológico.
La resistencia pagana fue un elemento clave para que el cristianismo tuviera tantos obstáculos para instalarse como la religión oficial de Noruega en distintas etapas, pese a las relaciones comerciales que se extendieron entre Escandinavia y Europa a finales del siglo VIII.
Al igual que en Dinamarca y Suecia, los reyes noruegos jugaron un papel preponderante para que el país terminara adoptando el cristianismo como nuevo credo para dejar de lado o al menos quitarle la prioridad a Odín, Thor y compañía. Por medio de la obligación, con castigos sangrientos e incluso mortales, las autoridades fueron esparciendo el mensaje cristiano a todos sus pobladores.
Noruega es uno de los pocos países occidentales que nunca adoptó el catolicismo como religión oficial (tampoco a la iglesia ortodoxa) ni siquiera en los momentos de mayor auge de expansión por parte del Vaticano y la relación con otros territorios en los que sí hubo mayor interés de promulgar esta fe.
La iglesia nacional noruega en la actualidad
La realidad tan particular de la religión en Noruega hace que las organizaciones que representan a la iglesia oficial y el estado tengan posiciones bastante diferentes a las de otros países occidentales en términos de condiciones morales, éticas y sociales.
El Catedral del Ártico en Oslo, Noruega,fuentePor eso no sorprenden noticias que demuestran tanto el desdén de los ciudadanos por la iglesia como los pensamientos más progresistas de las autoridades eclesiásticas y las prácticas novedosas de estas instituciones en cuestiones de derecho, acercando posturas con otros credos y buscando un punto intermedio con las políticas de estado.
Unas 33.000 personas abandonaron la iglesia nacional noruega en 2016 (25.000 de ellas lo hicieron en el mes de septiembre), gracias a una iniciativa de sus propias autoridades al incorporar una opción de registro y desinscripción en su sitio web oficial. Como resultaba tan sencillo salirse de la base de datos sin mayores problemas, miles de personas optaron por hacerlo.
La cantidad de “bajas” de la iglesia oficial confirma la tendencia de las últimas décadas, pero los jerarcas de la organización no creen que sea algo preocupante y afirman que es una buena manera de “depurar” la lista de miembros activos para dar un mejor servicio y tener una comunidad más comprometida.
Según datos oficiales, unas 3.8 millones de personas forman parte de la iglesia nacional noruega, lo que representa un 73% de la población total del país.
La iglesia nacional noruega también ha sido noticia a nivel internacional por su apertura y tolerencia, incorporando reformas a sus estatutos. En 2016 confirmó la autorización de uniones religiosas entre personas del mismo sexo y desde hace tiempo ordena a pastores homosexuales para servir en las iglesias.
Con las nociones morales que imperan en Noruega, la igles nacional se ha actualizado para estar a la vanguardia en el mundo occidental en términos de defensa de los derechos de los homosexuales como la unión civil y la adopción de niños desde hace varios años.
Ateísmo y paganismo entre los noruegos
Si bien la iglesia nacional noruega relacionada al luteranismo es la religión oficial, existe una corriente que toma fuerza desde hace tiempo y que se extiende entre los ciudadanos del país nórdico más allá de etiquetas y afiliaciones.

Según datos obtenidos a través de encuestas nacionales, prácticamente el 50% de los noruegos afirman que creen en algo sin identificarse con alguna religión y un 20% asegura ser ateo, lo que agrega una nueva dimensión más allá de la religión oficial.
Un 30% de los noruegos dice creer en Dios, lo que representa uno de los porcentajes más bajos del mundo y una de las tasas menos elevados entre los países occidentales.
En medio de esta situación han aparecido tendencias de pensamiento que se relacionan con corrientes paganas y movimientos como Åsatrufellesskapet Bifrost y el Foreningen Forn Sed. Aunque de momento son solo una mínima parte de la población, esto podría cambiar en el futuro inmediato conforme las nuevas generaciones toman protagonismo en la sociedad.


Costumbres de noruega

Cultura y costumbres 

Muchos de los turistas que realizan vuelos a Noruega, viajan atraídos por la fama de su singular patrimonio cultural. Numerosas costumbres del pueblo noruego pueden resultar llamativas para muchos viajeros provenientes de otros lugares del mundo.
Debido a los antecedentes históricos y geográficos de esta región, la cual perteneció durante muchos años tanto a Suecia como a Dinamarca, los noruegos defienden enfáticamente su propia identidad. Esta particularidad es observable en muchas conversaciones vinculadas con la historia de Noruega.

Cada miembro de la comunidad dedica gran parte de la semana al entretenimiento y a los deportes, pudiendo encontrar múltiples alternativas cuando llegan los fines de semana. Los noruegos son amantes de la naturaleza y de las disciplinas tales como: piragüismogolfsubmarinismoraftingequitación y ciclismo.
En lo que concierne a las festividades y eventos populares, podemos encontrar una gran diversidad de celebraciones muy conocidas a nivel internacional por su aire festivo. El 23 de junio, por ejemplo, se celebra la Noche de San Juan, recreando antiguas tradiciones como la formación de grandes hogueras y la organización de cenas y bailes típicos. Otras de las festividades más destacadas de la agenda cultural nacional son: San Olav (29 de julio) y el día de San Esteban (26 de diciembre).
CULTURA Y TRADICIONES 

La cultura noruega puede ser considerada un tanto diferente a la de otros países industriales avanzados. Sufrió el proceso de urbanización algo más tarde que los demás y hasta principios del siglo XX era todavía un país formado mayoritariamente por agricultores. Hoy en día, es una de las economías más ricas y avanzadas a nivel mundial y este vertiginoso desarrollo ha dejado su impronta en el pueblo noruego.
La sociedad de este país se caracteriza por una fuerte tradición de igualdad y un sentido de la justicia permanente. Pero esto no es todo: la objetividad también es característica de esta sociedad. Sienten el deber de buscar el consenso en la toma de decisiones y, al igual que sucede en el resto de los países escandinavos, el gobierno y la gestión social se realizan a través de métodos muy democráticos.
Los aspectos tradicionales son muy importantes para los noruegos. Es un pueblo que se siente orgulloso de su patrimonio local, al igual que los dialectos que hablan.
También están orgullosos de su herencia nacional, y esto puede verse en celebraciones como la del Día de la Constitución cuando las calles se inundan de gente vestida con sus trajes tradicionales locales (bunad); o cuando comienza la temporada de lutefisk (una forma de bacalao conservado) en el período que precede a la Navidad.

Los noruegos se caracterizan por la estrecha relación que guardan con la naturaleza y el disfrute de la vida al aire libre. Caminar por los bosques, campos y montañas es un ritual muy popular, especialmente los domingos, y forma parte de la identidad del país.
Esta fuerte vinculación con los espacios abiertos es en parte una característica de la comunidad rural que fue hasta comienzos del siglo XX, y a pesar de esto, presenta la particularidad de ser en la actualidad una de las sociedades más avanzadas del mundo en lo referido al desarrollo de la tecnología y la gestión del Estado.
En cuanto a gastronomía, aunque los platos típicos son el salmón, el filete de ballena y elfiskepudding, la oferta se ha tornado mucho más diversificada en los últimos años y se puede probar cualquier tipo de plato. Cada año, a finales de agosto, se celebra el Festival de la Comida en Alesund donde se pueden degustar todos los platos típicos de Noruega. Sin dudas, es un evento que no puedes perderte.
Si quieres saber más sobre las culturas y tradiciones noruegas puedes encontrar más información en la web Visit Norway

Música de noruega
Noruega es un país escasamente poblado en Europa de 5 millones de habitantes en un área de alrededor de 685000 km², pero aun así su música y su vida musical son tan complejas como los de la mayoría de los otros países. Se ha podido aprender mucho acerca de la música antigua en Noruega con la aparición de artefactos físicos encontrados durante excavaciones arqueológicas. Se incluyen instrumentos tales como el lur. Los Vikingos y sagas medievales describen de igual modo la actividad musical, al igual que las cuentas de los sacerdotes y peregrinos de toda Europa que vienen a visitar la tumba de San Olaf en Trondheim.
A finales del siglo 19, Noruega experimentó un crecimiento económico conducente hacia una mayor industrialización y urbanización. La música se estableció en las ciudades con mayor presencia, además las representaciones de ópera y conciertos sinfónicos se consideran de buena calidad. En esta era de los compositores prominentes (como Edvard Grieg y Johan Svendsen) y artistas combinan las tradiciones europeas con tonos noruegos.
La importación de la música y músicos de la danza así como del entretenimiento, aumentó y así fue durante el siglo 20. Más aún cuando los discos de gramófono y la radio se volvieron comunes. En la última mitad del siglo 20, Noruega, al igual que muchos otros países del mundo, se sometió a un rescate de raíces que vio la música indígena y que permitió que se restableciera.


Música (Folk tradicional)

Tradición Noruega
Antes de 1840 eran limitadas las fuentes escritas de la música folclórica en Noruega. Originalmente se creía que estos logros históricos tenían una influencia crisue existían conexiones míticas y de cuento de hadas, con la música folk. En general, el propósito de la música popular era para el entretenimiento y el baile.
La música folclórica noruega se puede dividir en dos categorías: instrumentales y vocales. Por regla general la música instrumental popular es la música para bailar ( melodías). Las danzas populares noruegas son danzas sociales y por lo general realizadas en parejas, aunque hay una serie de bailes que son para una persona, por ejemplo lo que se conoce en Noruega como halling. Noruega tiene muy poco de características de otras culturas en su danza ceremonial. Las melodías de baile son de dos tipos: bailes de dos tiempos y tres. Los primeros se llaman halling, gangar o rull, mientras que los segundos son el springar o springleik.
Las danzas tradicionales se conocen normalmente con el bygdedans (que puede referirse al pueblo o la danza regional en Noruega). Estas danzas, a veces llamadas danzas de cortejo se relacionan a menudo a los acontecimientos importantes de la vida rural (agrícola) como bodas, funerales y fiestas cíclicas como Navidad.
Su música y su baile son de los mas hermosos del mundo por su naturalidad y poco cambio atreves del tiempo.
A continuación les dejo un video




Artesanías Noruegas

Las artesanías de la cultura noruega se basan en mitos y leyendas en su mayoría sobre adax y duendes. También en animales de su entorno.  



            
 El bunad hace parte de la cultura noruega.
Se trata nada más y nada menos que del traje tradicional noruego, usado tanto por hombre como mujeres, especialmente durante las celebraciones especiales. Esta prenda constituye el verdadero símbolo de una identidad nacional y cultural que los numerosos siglos de dependencia no hicieron más que reforzar.


Los diseños están planteados desde sus utensilios de cocina como en el dormitorio así que casi todo es elaborado a mano por artesanos de la región




Gastronomia

Gastronomía de noruega

La cocina noruega está fundamentada, en su forma más tradicional, en gran parte en las materias primas disponibles en su país que, como se sabe, está dominado por las montañas, parajes agrestes y el mar. Por lo tanto, se diferencia en muchos aspectos de sus contrapartes gastronómicas continentales enfocado principalmente en la caza y los pescados. No hay que olvidar que Noruega es un país de clima frío, elemento que domina por completo la cultura gastronómica de
Pescado
Uno de los platos tradicionales y mundialmente conocido debido a su sanidad es el salmón ahumado
Es unos de los productos Noruegos de mayor exportación y podría decirse que uno de las contribuciones de la gastronomía Noruega a la cocina internacional. Hay dos maneras diferentes de ahumar salmón u otro tipo de pescado. La forma mas conocido es en frió y es lo que vemos a diario en todas las tiendas y lo otra manera es en caliente. La diferencia es que en frio la temperatura del humo nunca tiene que sobrepasar la temperatura de los 60º, el proceso se larga y el resultado es un salmón deshidratado con sabor al humo. El ahumado en caliente se utiliza una caja metálica y en el fondo ponemos un puñado de serrín de maderas nobles y el pescado colocada en una parrilla por encima del serrín. Ponemos fuego por de debajo y cocemos el pescado unos 20 minutos en su propio jugo y añadimos el aroma del humo al mismo tiempo. Muy cercano al salmón ahumado esta el gravlax (salmón enterrado o salmón marinado) que es un salmón curado con una mezcla de sal y azúcar, sazonado con eneldo. El salmón se prepara en diferentes maneras, a menudo se sirve con huevos revueltos, con salsa de mostaza o con eneldo. El plato de pescado mas peculiar de la cocina Noruega es el rakfisk. que consiste en trucha fermentada. Tiene un olor a podrido y se recomienda a comerlo al aire libre.
La exportacion Noruega de mayor volumen de alimentos en el pasado ha sido el bacalao seco. La variedad de bacalao atlántico conocido como skrei, debido a su hábitos de inmigración, ha sido una fuente abundante de alimento durante varios milenios. La Pesca anual se conoce como el Lofotfiske por ser realizado en el archipiélago de Lofoten. El tørrfisk ha sido un alimento básico conocido internacionalmente por siglos, particularmente en la península ibérica, especialmente en Portugal.


Con anterioridad al siglo XX, la carne de ballena era de uso general como un substituto barato a la carne vacuno. Ya en este siglo los precios, debido a las restricciones legales impuestas a este país (300 ballenas al año) han hecho de la carne de ballena una delicadeza mucho mas rara y cara. Comer carne de ballena, aunque no es común hoy en día, no es un tema polémico en Noruega.  El sabor de la carne de ballena es como de un mamífero y es de un color rojo profundo.




Carne y caza
La alta cocina se confía en la carne de caza tales como la de alce, reno, ciervo y aves salvajes. Estas carnes se cazan (excepto del reno que lo crían los lapones) y se venden o se regalan como acto puramente social entre vecinos. Hoy en día se compran a menudo en las tiendas y suelen ser servidas en ocasiones sociales. Estas carnes tienen un gusto distinto, fuerte y son servidas a menudo con los condimentos que emparejan, como las bayas salvajes de enebro y diferentes sabrosas salsas.

Hay una gran variedad en carnes salados y también ahumados, algunas veces salado y ahumado al mismo tiempo.
Las salchichas que dependen fundamentalmente de las variaciones regionales y existen en una gran variedad. Un buen ejemplo a eso es la Morr pølse que es una salchicha curado al humo.
Normalmente los platos están acompañado crema ácida, lefse (parecida a la tortita mexicana), pan de trigo o pan plano Noruego.(ver mi receta)

La carne de cordero es muy popular en el otoño y se come en todas las lugares del país. Un ejemplo es el fårikål (guisado de cordero acompañado de col) que posiblemente es uno de los platos mas queridos por los Noruegos y hay gente luchando para que se considera como el plato nacional de Noruega. Se guisa poniendo capas de col y de cordero con granos de pimienta negra en una olla a fuego lento durante un par de horas.

 




Las costillas del cordero curadas, y a veces ahumadas, denominadas como pinnekjøtt que se hierven durante varias horas sobre palos de abedul en una olla, se sirve tradicionalmente como cena de navidad en gran parte del país. Normalmente acompañado de puré de colinabo, patatas cocidas y una ligera salsa.
El colinabo era la hortaliza mas utilizada en Noruega hasta que Colon trajo la patata a Europa. Todavía es una parte importante en la gastronomía nórdica.



Otras de las especialidades es el fenalår, pierna de cordero curada. También tenemos el plato preferido de mi hija menor, las albóndigas Nórdicas. Servido con col, patatas y mermelada. Últimamente muy famosas en las tiendas de IKEA. 
Debido a la supervivencia parcial de un tabú medieval en contra del contacto con caballos muertos, comer la carne del caballo era casi impensable hasta hace unas décadas, aunque se encuentra en la actualidad un cierto uso en la elaboración de salchichas.

Hay una ¨sopa¨ que se llama sodd, que tiene una larga historia gastronómico, cambiando la receta de una región al otra. A un Noruego no le llame sopa a su sodd, porque sodd es sodd, no es  una sopa cualquiera. Es curioso que hoy en dia casi todos la compra precocinado, esto si, añadiendo alguna verdura o mas cantidad de albóndigas.








Frutas y postres
Las frutas y las bayas maduran muy lentamente en el clima frió de Noruega. Este fenómeno hace que las frutas tengan una tendencia a un volumen mas pequeño y con un gusto mas intenso. Las fresas, las manzanas, y las cerezas son populares y forman parte de un gran variedad de postres típicos.
Unos de los postres mas tradicionales para acompañar comidas festivas es la crema de arroz con mermelada de frambuesa. (ver mi receta)
Es muy popular servir pasteles al estilo alemán con bizcocho esponjoso, se encuentran tambien las pasteles daneses conocido como wienerbrød (pan de viena) y comparten la mesa con los panes dulces kaffebrød (pan para acompañar el café) y galletas.
El cardamomo es un condimento muy común. El café es una parte extremadamente común de la vida social, disfrutada por igual antes y despues de las comidas, con los postres o con un licor. El Noruego medio consume 160 litros de café al año.









Bebidas típicas de Noruega
La cerveza tiene largas tradiciones en Noruega. La ley de Gulating tenía penas muy duras para quien no hacia cerveza antiguamente. La cerveza era para dar las “gracias” a Jesús y a la virgen María por un año bueno y de paz. En el tiempo de los vikingos se bebían la cerveza de unos cuernos con 2 patas, un típico souvenir que se venden hoy en día en las tiendas. Igual que en Alemania tenemos la ley de pureza de la cerveza y los noruegos están orgullosos de su buena cerveza. Hay una tradición que hacen cada año que es hacer una cerveza especial para navidad (juleöl). Normalmente es una cerveza un poco más fuerte de sabor y también de grados. Imprescindible en la mesa en todas las comidas navideñas junto a un chupito de akevitt.


Akevitt

 Elnombre akevitt viene de latín “agua de vida”. Normalmente se produce a base de fermentar patatas y se usa alcaravea y eneldo para darle su sabor típico de un snaps.
No sabemos cuando se empezó a fabricar akevitt en Noruega pero la primera vez que se nombro fue en una carta de 1531. En un barco que salió de Trondheim en el 1805 estaba cargado de varios toneles de akevitt junto con otras cosas para su venta en Malasia, pero se vendió todo menos el akevitt que tuvieron de traérselo de vuelta. Justo antes de navidad 2 años mas tarde llegó el barco a Trondheim y todo el mundo estaba de acuerdo que el akevitt había mejorado mucho en calidad con el movimiento del viaje. Así se descubrieron el linie akevitt.  Un akevitt envasado en toneles y lo mandan a Australia ida y vuelta en un barco para obtener un proceso optimo de maduración.